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维生素A的作用

一、维生素A1与A2结构如下图所示。

二、维生素A的作用

1.维生素A参与感光细胞中感光物质的合成。

       缺乏维生素A,感光细胞中的感光物质含量少,对光不敏感,所以夜间或在弱光下视力很差。最显著的维生素A缺乏症发生在视网膜。在幼儿和少年,维生素A缺乏可出现干眼症,继续发展可导致全盲。在成人,维生素A缺乏时易出现夜盲症。

2.维生素也可参与粘多糖的合成。
    
        若维生素A缺少,粘多糖的合成受阻,那么皮肤会干燥、角质化。

三、维生素A的食物来源

        蔬菜、水果,特别是胡萝卜中含有类胡萝卜素的物质,其中有几种胡爹卜素在人体肠粘膜和肝细胞中都能转化为维生素A。鱼肝油中维生素A的含量特高。但服用过多,反而不利,使骨变脆、易折。

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